En restaurantes no habrá ajustes en costo de menús: Canirac

VERACRUZ, Ver., 6 de febrero de 2015.- Mientras los precios de la canasta básica no presenten un aumento estacionario no habrá ajustes en los costos de las cartas, afirmó el presidente estatal de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), José Burela Picazzo.

El líder restaurantero explicó que “modificar los precios de los menús resultaría más perjudicial que benéfico, tomando en cuenta que hay una tendencia a la baja respecto a la afluencia de comensales”.

Burela Picazzo dijo que para compensar el alza a los insumos, el sector restaurantero ha optado por emprender políticas de austeridad en cuanto a la adquisición y manejo de insumos, así como el mantenimiento y operación de los establecimientos.

“Hoy los empresarios estamos teniendo una mayor supervisión en las operaciones diarias, con el propósito de mantener nuestros costos dentro del control para evitar mermas y desperdicios a fin de que esto no nos lleve a subir precios”.