Lleva Sierra de Zongolica su cocina ancestral al Tianguis Turístico 2026

CÓRDOBA, Ver., 4 de mayo de 2026.- La riqueza gastronómica de la Sierra de Zongolica trascendió fronteras regionales al hacerse presente en el Tianguis Turístico 2026, realizado en Acapulco, Guerrero, donde cocineras tradicionales compartieron no sólo platillos, sino historias, identidad y un legado heredado por generaciones.

Desde este encuentro nacional, la chef Miriam Pérez Temoxtle destacó la importancia de abrir espacios para visibilizar la cocina tradicional veracruzana, particularmente la que nace en comunidades indígenas.

“Para nosotros siempre va a ser muy importante el tener ese espacio en donde la gente pueda probar nuestra sazón, pueda conocer nuestras historias en resistencia, pero también pueda valorar mucho de nuestra cocina tradicional mexicana”, expresó.

Zongolica presentó una variedad de platillos elaborados con ingredientes locales y técnicas ancestrales, como tamalitos de frijol envueltos en hoja de momole, aromatizados con hoja de aguacate y acompañados con pipián a base de semillas de cacahuate, calabaza y ajonjolí.

Asimismo, se ofrecieron memelitas de manteca con frijol refrito y una salsa elaborada con flor de oloxochitl, también conocida como flor de gato, una especie endémica de la región.

A ello se sumó un ceviche de camarón con vegetales y mango, reflejando la fusión entre la sierra y la costa veracruzana, además de un esquimole de pollo con quelites.

Pérez Temoxtle subrayó que cada platillo representa una herencia cultural transmitida por abuelas, madres y tías, lo que da un valor profundo a la cocina tradicional.