Con trabajo legislativo se fortalece la identidad gastronómica de Veracruz

Veracruz, Ver. 27 de febrero de 2025. – Con el propósito de fortalecer la gastronomía veracruzana y generar sinergias en beneficio del sector, la diputada federal Rosa María Hernández Espejo participó en una reunión privada con el Consejo Gastronómico Veracruzano (CGV), donde se intercambiaron ideas sobre los retos y oportunidades para el desarrollo de esta industria.

Durante el encuentro, destacó la importancia de garantizar la calidad del producto, así como la necesidad de impulsar la capacitación y profesionalización del sector, aspectos clave para consolidar a Veracruz como un referente gastronómico y turístico a nivel nacional.

La reunión contó con la participación del presidente estatal del Consejo Gastronómico Veracruzano (CGV), Sergio Santos Monfil; el delegado en Veracruz, Andrés Figueroa Leal; y el asesor general, Francisco Cuevas Ferrer, quienes expusieron el trabajo que han realizado para fortalecer este importante gremio.

La diputada Hernández Espejo reiteró su compromiso de coadyuvar en iniciativas que fortalezcan la identidad gastronómica del estado, asegurando que desde la Cámara de Diputados se seguirá trabajando en proyectos que beneficien a los productores, restauranteros y chefs. Además, enfatizóque la coordinación con la gobernadora Rocío Nahle García y la presidenta Claudia Sheinbaum Pardo, permitirá generar más apoyos y oportunidades para el sector.

Destacó la reciente aprobación de la reforma para la protección del maíz nativo, señalando que “esta medida busca salvaguardar un insumo esencial de nuestra cocina mexicana, garantizando que no se sustituya por maíz transgénico. Esto no sólo protege la biodiversidad, sino que también asegura la calidad y autenticidad de los platillos tradicionales”, explicó la legisladora.

El Consejo Gastronómico Veracruzano ha demostrado su compromiso con la preservación y desarrollo del sector, integrando a productores, estudiantes, chefs y expertos en turismo gastronómico. Su labor ha sido clave para fortalecer la identidad culinaria de la región y abrir nuevas oportunidades para quienes forman parte de esta industria.

Asimismo, la diputada reconoció el papel fundamental de los meseros en la experiencia gastronómica, destacando la importancia de brindarles mejores condiciones de trabajo y capacitación, ya que su servicio influye directamente en la percepción y satisfacción de los comensales.