Cocina tradicional veracruzana no se perderá: Cultura Gastronómica

VERACRUZ, Ver., 11 de agosto de 2017.- Aunque ha evolucionado la cocina tradicional veracruzana, ésta se conserva y no hay riesgo de que los platillos típicos se olviden o pierdan, comentó el presidente del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Veracruzana, José Burella Picazzo.

«Ha evolucionado porque se le agregan nuevos ingredientes, se realizan otras formas de presentación, incluso la misma manera de elaborarla se ha tratado de innovar, pero mientras se conserven los ingredientes originales y la esencia, no se podrá perder esta tradición».

Asimismo, dijo que hay otras tendencias de cocina en las que se emplea mucho la tecnológica, pero las picadas veracruzanas con simple salsa, queso y cebolla o preparadas con carne de Chinameca o longaniza, seguirán siendo picadas.