Asisten Mujeres de Humo al Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana

PAPANTLA, Ver., 25 de noviembre de 2015.- Debido a su labor por rescatar las prácticas tradicionales gastronómicas que conduzcan al fortalecimiento de la cultura alimentaria, las Mujeres de Humo de la Casa de la Cocina Tradicional Totonaca del Centro de las Artes Indígenas (CAI) ofrecerán una conferencia en el III Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana 2015, que se llevará a cabo en el Centro Nacional de las Artes (CENART), en la Ciudad de México.

Hablarán de la cocina tradicional y serán anfitrionas de la muestra y venta de platillos totonacas, tales como el mole papanteco, las espolvoreadas de pipián y los bocoles, al ser  representadas por su coordinadora Martha Soledad Gómez Atzin y la mayora Minerva Malpica Castillo, el  26 de noviembre a las 19:00 horas en dicho recinto.

Durante el evento se estudiarán temas como el papel de los mercados tradicionales y el de los chiles, ajíes, pimientos y especias. Asimismo se espera la asistencia de especialistas y productores de varios países asiáticos, del Medio Oriente, del norte de África y de los países andinos para ampliar los conocimientos sobre la función de estos elementos en la dieta y el comercio mundial.

De igual modo, el país invitado, Reino Unido, convocará a representantes de renombre para hablar del comercio de las especias a escala mundial.

Destaca que además del CENART, el III Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana 2015 tendrá otras sedes como el centro histórico de la Ciudad de México, el Mercado de Abasto y restaurantes ubicados en diferentes puntos de la ciudad.

Este foro es una plataforma destinada a integrar las diversas propuestas en alimentación que se gestan a nivel mundial y entre sus objetivos sobresale la proyección nacional e internacional de México, a través de su cocina.

Es por ello que la participación del CAI responde a sus similitudes por rescatar las prácticas tradicionales gastronómicas, una de las razones por las que en 2012 fue incluido en la Lista de Mejores Prácticas para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, por parte de la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO).